食友上传：元宝馄饨

【原材料】
馄饨：肉沫300克、香菇4-5朵、小葱5根、姜1/2块、鸡蛋1只、馄饨面皮80张、虾皮、紫菜、香菜适量。
馄饨馅：植物油（香油）2大勺、五香粉3/4大勺、胡椒粉1小勺、盐2/3大勺、生抽2大勺、蚝油2大勺、鸡精1小勺。
馄饨汤：生抽1大勺、醋1小勺、植物油、1/2小勺胡椒粉。

【做法】
一、内馅
1、葱、姜、香菇切沫。将肉沫入大碗内，加入葱、姜拌匀。
2、加入香菇、鸡蛋，并按照馄饨馅的调味料顺序加入，一定要注意加调料的顺序哟！特别是生抽和蚝油要放在植物油后面放，提示：“若先放了酱油，很快会被肉吸收，酱油有股生味，制成的肉馅不好吃”。
3、须按照一个方向搅拌肉馅和调料，肉馅才会有“劲”。将拌匀的内馅转入一个小些的容器内。

二、制作
1、准备一碗凉水，将1小勺肉馅置于馄饨皮中间。
2、将面皮四周用手指沾上一些水，对折面皮，以使面皮好粘合，不用捏褶，将对折后的两个下角蘸上一点水捏合在一起即可。
3、汤锅入水烧开，下入馄饨，盖上锅盖，锅开后1分钟左右在锅内点一次冷水，敞开盖煮，再次开锅后就煮好了。
4、煮的过程中将葱切花，香菜切段。
5、将紫菜入开水中泡片刻，以免偶尔会有沙粒的现象。
6、取一碗，依次加入馄饨汤的调味料，再入虾皮、紫菜备用。
7、将馄饨连汤一起入碗内，最后撒上香菜和葱花拌匀即可食用。

【特别提示】吃不完的生馄饨可以先拿个平盘，将其在冷冻室内冻半小时变硬后拿出逐一入保鲜袋中，再入冰箱冷冻，一个月内随吃随煮，非常方便呢！

 【经验与感怀】
1、如果将煮馄饨的水变为高汤去煮的话，那味道更是没话可说呀！
2、内馅是可以自由变幻的呢！想包什么就包什么罗！

查看『元宝馄饨』的详细制作方法

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