食友上传：南瓜烧排骨

原料：板栗、南瓜、排骨、姜、料酒、红烧汁、八角、桂皮、红辣椒、冰糖、小葱

制作：
1.准备好原材料；将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒；将焯过水的排骨冲净备用；
2.烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；炒到冰糖完全融化后成棕色；
3.下入焯过水的排骨一起翻炒，直至糖色完全粘在排骨上；
4.再转入煲中，加入适量的红烧汁和料酒；
5.加入适量的水，再将八角，桂皮等大料和小葱节一起下入；盖上盖，煮上十五分钟；
6.下入切成块的南瓜；加盖一起煮上五分钟；大火收部分汁，加入盐和胡椒粉调味；装入碗中。

小提示：
1.排骨焯水时，要冷水下锅，并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；
2.先炒糖色，加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；
3.排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；
4.将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。

查看『南瓜烧排骨』的详细制作方法

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