食友上传：凉拌土豆丝

材料：土豆3个、木耳5克、青红椒各1/4个（可不放）、香菜适量
调料：香油、花椒1小把、盐、糖、白醋、鸡精（可不放）

做法：
1.土豆去皮，切/刮成丝，冲去淀粉并用冷水泡着；
2.木耳泡发，剪去底部粗糙部分，切丝；青红椒切丝；香菜切碎；
3.烧一大锅开水，水开后下土豆丝，水沸腾后加少许冷水，然后下木耳丝和青红椒丝，再次沸腾即可捞出过凉水；
4.用小锅烧点香油，放1小把花椒，待花椒香味溢出即可关火，去掉花椒粒，就是花椒油了；
5.按个人口味加盐、糖、白醋、花椒油、香油和香菜碎，搅拌均匀即可。

提示：
1.强烈建议懒人们人手一把这种刮丝工具，随便刮两下，土豆丝、胡萝卜丝等瞬间形成。而且个人觉得用这种刮的比用刨的容易掌握，刨的很容易刨得太细成土豆屑；
2.刮出来的土豆丝由于含大量淀粉所以显得非常软，用冷水冲掉再泡着，土豆丝就会变硬变爽脆；
3.追求爽脆口感的可以把木耳丝与青红椒丝与土豆丝一起下锅，不必等水开，烫10来20秒就全部捞出来过冷水；
4.请不要用带颜色的调味料调味，例如不能用酱油代替盐，不能用陈醋浙醋代替白醋，否则会影响土豆丝的卖相。

查看『凉拌土豆丝』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：