食友上传：鱼香茄条

原料：长茄子300克、鸡蛋3个、优质淀粉100克、葱、姜、蒜末共50克、绍酒1汤匙、糖1汤匙、泡辣椒50克、豆瓣酱1汤匙、酱油1茶匙、醋1汤匙、盐、鸡粉适量。

做法：
1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。

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