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食友上传:酸梅汤

作者:123网友 发表于 2013/7/10 16:23:00回顶部
(参考份量:总重)
材料:乌梅、山楂、陈皮、甘草3:2:1:1、洛神花、桂花少许、片式黄糖150克、清水3升(以上份量可根据自家需要调整)

制作:
1、除桂花外,所有材料洗净。
2、放入煮袋中,没有也可以将材料直接放入炖锅里。
3、加入3升清水,大火煮沸,转小火煮1小时。
4、汤色全出后,加入片式黄糖或冰糖(糖量按自家口味调整,放糖量不能太少,否则完全没有风味),撒少许桂花,糖化后立即关火,待全凉后装瓶放入冰箱冷藏,冰镇后口感最佳。

提示:
1、酸梅汤的所有材料在药房或淘宝都有售,可以自己按比例调配,也可以直接像我一样,在淘宝购买现成配比好的材料。
2、酸梅汤自家煮制非常方便,注意各材料比例就行,不能随意添加某一味料太多,否则成品会有药味儿,特别是甘草量一定要控制好。
3、放糖的时间不能早,汤色在一小时小火炖煮全出后,再放糖调味,桂花也同时放入,糖化立即关火,放凉就可以放冰箱冰镇,口感最佳。

查看『酸梅汤』的详细制作方法

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