食友上传：菊花茄子

原料：长茄子300克、胡萝卜5克、面粉30克、色拉油750克、湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克、碘盐5克、味精4克、白糖25克、葱姜末各3克。

操作：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁；
2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内；

3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

贴士：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

查看『菊花茄子』的详细制作方法

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