食友上传：经典红烧肉

主料：五花肉1000g
辅料：葱姜蒜适量，八角2粒，桂皮1块，干辣椒1个，酱油适量，冰糖适量，盐适量，料酒适量

做法：
1、五花肉洗净切成大块。冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
2、准备好八角、桂皮、葱姜蒜、辣椒。
3、把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。下入葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒，继续煸炒至肉色微黄。盛出。
4、锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

5、倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，加入料酒、酱油，加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

叨唠：炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

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