食友上传：西西里香橙蛋糕
烘烤温度和时间：180度，20-25分钟
烤箱：caple/客浦TO5306
做法：
1、橙子用水冲洗表面，再用盐巴搓揉表面，用清水冲洗干净待用。
2、用原汁机榨出橙汁，用擦蓉器擦出橙皮蓉待用。
3、黄油室温软化，加入幼砂糖打发，用电动打蛋器打至体积增大颜色变浅，呈羽毛状花纹。
4、分五次加入蛋液继续打发，每次都要搅拌均匀顺滑后再加下一次，这样可以避免出现油水分离的现象。
5、加入鲜榨橙汁和橙皮屑，搅打均匀。
6、再加入朗姆酒，搅打均匀。
7、低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入面糊中。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌）。
9、将蛋糕面糊装入裱花袋，挤入硅胶杯约8分满。
10、烤箱180预热，将硅胶杯放在烤盘上，再放入烤箱中层。
11、烤约20-25分钟，至表面金黄即可（竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物）。
12、晾凉后拿出，装入保鲜盒保存，放置过夜后组织更湿润口感更好，橙香味更突出。
小提示：
1、这款蛋糕成败的关键在于黄油、蛋液的打发，还有翻拌的手法。黄油：打发前充分软化，打发过程不要着急，用电动打蛋器的最低档慢慢打，打至体积增大颜色变浅，呈羽毛状花纹即可。鸡液：要少量多次加入，每次都要搅打均匀顺滑后再加下一次，这样可以避免出现油水分离的现象。翻拌面糊从兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌，边翻边压面糊，拌至均匀顺滑即可。
2、糖量可以改动，我觉得180克感觉刚好，甜中带着柔柔橙香，清新而温暖。
3、原方是放苦杏酒，没有改为朗姆酒，放了朗姆酒后的蛋糕明显口感醇香诱人，如果没有朗姆酒，可以不加。
4、橙汁和橙皮屑是这款蛋糕风味独特之处，橙汁可以增加蛋糕的滋润度，橙皮屑可以提升蛋糕的水果味及减轻腻感，均不可省略。
5、根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间，检验蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕，拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。
6、这个方子还适合做成9吋的大蛋糕，烘焙的时候需要把蛋糕模具预先涂抹好黄油和撒上粉做好防粘处理。烤温的话可以降到170度，入烤箱中层，时间约为45-50分钟出炉，如果上色过快，可以盖上涂抹了黄油的锡纸。
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