食友上传：芝麻酱凉面

材料：面条、黄瓜、绿豆芽、蒜、姜、香葱、大料、花椒、色拉油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋、芝麻酱、芝麻油、白芝麻、辣椒油

做法：
1、开水中加入面条，煮熟后捞出。捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
2、面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
3、黄瓜切丝。绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。蒜和姜去皮后压成泥。
4、取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐、鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中。
5、热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
6、待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
7、熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

小提示：
1、面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
2、芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

查看『芝麻酱凉面』的详细制作方法

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