食友上传：茄辣西

材料：紫色长茄1支（大约300g），尖椒2个，西红柿1个，大蒜2瓣，糖1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，鸡精1小勺，盐1小勺，食用油3大勺

做法：
1、茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；
2、西红柿切滚刀块；辣椒切三角片；大蒜切薄片；
3、起炒锅，热锅凉油爆香蒜片；
4、加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软（要有点儿耐心哦）；
5、加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧；
6、加入辣椒片；同时加入生抽、老抽和糖，煸炒均匀；
7、加入1/2小勺盐；加入少许鸡精；大火翻炒均匀即可。

温馨提示：
1、此菜毫无难度，只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行；
2、掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，而且有咸味儿，最后加盐时注意自己的口味儿，其实我只加了一点点儿，不到1/2小勺；
3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣，喜欢辣还可以多放，甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。

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