食友上传：酸菜排骨

【材料】肋排1斤左右、酸菜200g左右、粉丝一小扎、姜片三片、枸杞数粒、水适量
【调料】排骨炖料包1小包、料酒3饭勺、盐1茶匙、糖1-2茶匙、白胡椒粉少许、油适量

【做法】
1、锅内注入清水烧开；
2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时；
3、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香；
4、加入酸菜，中小火炒3-5分钟；
5、加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟；
6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。

【提示】
1、酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
2、排骨炖料包，超市均有售，品牌无指定。
3、粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
4、也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
5、咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6、排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。

查看『酸菜排骨』的详细制作方法

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