食友上传：牛肉芝士汉堡
做法：
1.根据一般面包制作方法，把除了蛋液和白芝麻的所有材料倒入面包桶。
2.按揉面程序，把所有材料揉成面团。
3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段，“手套膜”。
4.在温度28度左右基本发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。
5.把面团取出，排气，分割成8份小面团揉圆，再进行15分钟中间发酵。
6.二次发酵好以后，再一次揉圆，把揉圆的面团放入铺好锡纸的烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大。
7.发酵完成后，在面团表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
8.放入预热好180度的烤箱，中层烤12分钟左右，表面金黄色即可出炉。
牛肉排材料：牛肉馅280克，黄油25克，鸡蛋30克，白洋葱30克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒5ml，黑胡椒粉5ml，辣椒粉5ml,盐3克（6个的量）
做法：
1.牛肉剁成牛肉馅，洋葱切成碎末，大蒜捣成蒜蓉，鸡蛋打散成蛋液。
2.黄油隔水融化，倒入牛肉馅，蛋液，洋葱碎，蒜蓉，面粉，搅拌均匀。
3.倒入料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，盐。
4.搅拌均匀，顺同一个方向用力搅拌上劲。
5.取适量拌好的牛肉馅，用手团成团，压成厚约1cm的圆形牛肉饼，排在铺好锡纸的烤盘上，放进烤箱200度，烘烤约20分钟，中途翻面一次。
6.面包切开，夹上2片牛肉排和2片芝士片，挤点番茄酱和沙拉酱即可。
小提示：
1.汉堡可以等冷却到稍微温热的时候，用保鲜袋装好，室温放置即可。冷藏室的温度会加速面包老化，所以不要放入冰箱冷藏(其他面包同理)。
2. 牛肉馅选瘦一些的，否则烤的时候有较多的油流出，掩盖了黄油的香味。牛肉也可以换成猪肉，那就是猪肉排了。
3.肉馅要搅拌至上劲，即发粘的程度（和制作丸子相似），才能拍出比较均匀紧密的肉饼，不会散。肉排可以用烤箱烤，也可以放在平锅里用油煎。
4.烤好的肉排可以直接吃，配米饭吃都不错哦，夹面包是一级棒哦。
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