食友上传：毛氏红烧肉

主料：带皮猪五花肉300克
辅料：葱姜蒜适量，八角2个，辣椒3个，桂皮1小块，糖20克、黄酒200ml，盐3克，食用油适量

做法：
1、五花肉洗净，切成2.5厘米见方。锅中放水，下入切好的五花肉。把五花肉焯水后捞出控干水分。
2、准备好葱姜蒜八角桂皮干辣椒。锅中放入少许的油炒香葱姜蒜八角桂皮辣椒。下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。
3、另起锅锅内放少许油，加糖炒至棕红色。下入煸好的五花肉翻炒。小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。
4、倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收干汤汁即可。

叨唠：焖至时候火候不要大，最后中火收干汤汁。尽量不放酱油，以糖色定色。

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