食友上传：柠檬冻芝士蛋糕

慕斯模（9×18）1个（14、5×14、5）1个
海绵蛋糕原料：蛋白2个、砂糖60g、蛋黄2个、低粉40g、杏仁粉20g、黄杏酱适量
芝士糊原料：奶油奶酪300g、无糖酸奶100g、砂糖40g、柠檬皮碎、柠檬汁各1个、鱼胶粉10g、鱼胶粉用冷水70g、香草精10滴、淡奶油300g

海绵蛋糕做法：
1、杏仁粉和低粉混合并过筛备用，烤盘上垫上烤纸，烤箱190度预热。
2、蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜。
3、加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊即可。

4、过筛后的粉类一次性倒进3里面。
5、用切的方式进行搅拌，搅拌均匀为止。
6、倒入烤盘用刮板刮成厚度0、5到0、8厘米左右，190度烤8-9分钟。

芝士糊做法：
1、蛋糕取出待凉后切两片用慕斯圈压模，垫入慕斯圈底。将黄杏果酱涂在蛋糕片上，放入冰箱冷藏备用，柠檬皮碎和柠檬汁分别准备好待用。
2、鱼胶粉用35g的冷水泡开，隔热水加热使之融化。
3、淡奶油稍微打发一下，拎起搅拌棒，达拉达拉掉下程度为止，放在冰箱待用。
4、奶油奶酪回室温隔热水搅拌到变柔软顺滑。
5、奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状。
6、在奶酪糊里加入酸奶搅拌均匀。

7、在奶酪糊里加入香草精搅拌均匀。
8、在奶酪糊里加入柠檬碎、柠檬汁搅拌均匀。
9、在奶酪糊里加入鱼胶液搅拌均匀。
10、准备好的淡奶油分两次加入搅拌均匀。
11、倒入冷藏后的慕斯圈里面，表面用小刮板刮平，放进冷藏室冷藏凝固（4小时以上）。
12、蛋糕脱模时，模子周围用热毛巾加热，比较容易脱，随意装饰即可。

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