食友上传：腊肠煲仔饭

做法：
1、大米洗好之后，提前浸泡1小时；
2、取一砂锅，在锅底薄薄地抹一层油；
3、把浸泡好的大米放入锅中，添加水，米和水的比例为1：1.5；
4、将锅子移至火上，盖盖大火煮开后立即转小火焖煮；

5、西兰花洗净，掰小块，用淡盐水浸泡；
6、腊肠切薄片，生姜切丝；
7、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），并用勺子沿锅边加一些油里面；
8、在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再用小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟；

9、坐锅烧水，放点盐，滴几滴油，放入西兰花焯烫片刻，捞出沥干水份；
10、蒸鱼豉油加一点点糖和香油拌匀，调成调味汁；
11、待饭焗好后，打开盖子，放上焯烫过的西兰花，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上即可。

温馨提示：
1、大米一定要提前浸泡，将芯泡透，这样可以熟得快，不会出现夹生现象；
2、米饭煮开后，马上转小火，这样可以避免溢锅和糊锅；
3、喜欢锅巴的，可以适当延长焖煮米饭的时间；
4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等，随自己口味喜好决定；
5、煲仔饭专用酱油有市场上有卖的，也可以用鲜酱油、糖和香油等调料自己调制；
6、腊味本身有咸味，所以要注意控制自制调味汁的咸度；
7、关火后不要马上打开盖子，这样才能把腊味的香味焖入饭中；
8、做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅，人不要离锅，勤观察。

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