食友上传：广式豆沙月饼

材料：面粉100克，糖浆85克，花生油25克，枧水2克，红豆沙馅480克，鸡蛋1个。

制作过程：
1、糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀。面粉过筛后放入糖浆里。拌匀成为面团。
2、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
3、将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。
4、手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。
5、将馅放在皮上，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。
6、将包好的月饼坯放入模具里。
7、在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱，
8、烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层鸡蛋液，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

温馨提示：
1、月饼皮做好以后一定要冷藏足够的时间才会做的时候不黏手。
2、月饼包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里，倒出多余的面粉。
3、如果是新手皮包不上馅的话，可以用多余的面团弥补一下。

查看『广式豆沙月饼』的详细制作方法

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