食友上传：老式鸡蛋糕

原料（九联模一套，直径约5-6厘米的纸杯，约4杯）：鸡蛋3个，白砂糖75克，低筋面粉75克，玉米油25克，牛奶25克，白芝麻适量（6个的量，45升烤盘，我放了15个，正好）

步骤：
1、取一个干净的盆（略深，防止蛋液搅打时溅出），将鸡蛋打入，放入白砂糖。
2、开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
3、筛入低筋面粉，自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
4、将玉米油和牛奶放一个略大的容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀（同上搅拌方式，不要转圈）。

5、将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，搅拌均匀。
6、将纸杯码在烤盘内，倒入蛋糊（如果害怕没有准头，就用裱花袋装起来，再挤），8分满，撒上少许白芝麻点缀（还可以是杏仁片、南瓜子等）。
7、烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤25-30分钟。
8、这个是12连模，模具小，烤大约15-20分钟即可。

唠叨：
1、打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出。
2、白糖最好选择容易融化的细砂糖。
3、低筋面粉过筛，可以防止结块，过筛两遍，效果更佳。
4、搅拌方式一定要掌握，转圈的方式会另鸡蛋快速消泡。
5、玉米油和牛奶倒入盆内，再搅拌也是可以的，分开搅拌只是为了更快融合。
6、烘烤时间要根据自家烤箱而定，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了就好。

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