食友上传：黑芝麻戚风蛋糕

材料：面粉70克、牛奶60克、鸡蛋4个（55克左右/个）、糖60克、色拉油40克、黑芝麻30克
模具：17cm中空模
烤箱：德蒙柯DMK-45RCLF（45L）

步骤：
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。牛奶中加入油、20克的糖、蛋黄；
2、牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀，筛入面粉；用刮刀拌至无颗粒；之前分离出来的蛋清；
3、40克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
4、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中，小心用切拌的方式拌均匀；
5、再倒入剩余的三分之二的蛋白中；

6、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；
7、处理芝麻（芝麻的处理和研磨可以在打蛋白之前就做好）。芝麻在净锅中炒香，出现噼里啪啦的声音就可以了；
8、研磨细一些，也可以用搅拌机直接打磨，可以更细；挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中；拌均匀，待用；
9、面糊倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡；加入芝麻糊；用勺子随意划几下；
10、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右；到点。取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模。

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