食友上传：香蕉蛋糕

原料：蛋黄2-3（视大小），蛋白4-5（视大小），细砂糖30克（请自行加减），低筋面粉80克，牛奶40毫升，柠檬1个，香蕉至少3只（每只约150克重大小，1只按压成泥，1-2果肉，1只装饰），玉米油或者无味道的油40毫升，装饰用淡奶油适量

步骤：
1、低粉过筛；倒入一些热水在一只稍大的锅里，备用；香蕉去皮、按压成香蕉泥——可以把香蕉放入厚实的保鲜袋里用擀面杖擀，但是一定记得滴入柠檬汁，防止香蕉变黑；而再用1-2香蕉切粒，也使要滴柠檬汁，最好刀上也擦擦柠檬片；烤箱预热160度
2、把蛋黄、蛋白分开，蛋黄的碗放入热水的锅里。

3、用电动打蛋器隔热水搅发蛋黄，并把一半的细砂糖分2-3倒入蛋黄糊，把蛋黄搅打得略微膨胀、且颜色变浅。
4、把香蕉泥倒入蛋黄里，搅拌均匀。
5、缓缓倒入玉米油，一边倒一边搅拌，使油和蛋黄完全融合。
6、倒入牛奶，搅拌均匀。

7、把面粉筛入蛋黄糊里，搅拌均匀，混入切好的香蕉粒，然后放一边备用。最好放在微波炉里，保持湿润。
8、打发蛋白。蛋白放入无油、无水的盆里，确保打蛋器无油、无水，先低速打出丰富泡沫，然后加入剩下细砂糖的1/3高速搅拌到细腻泡沫，再分两次加糖，使蛋白最终搅打发泡，即用打蛋器的头盛一些蛋白糊，呈现带弯勾状的小堆。

9、先加1/3蛋白糊到蛋黄里，然后再把蛋黄糊碗里的面糊全部倒回蛋白糊里，用刮刀以从底往上翻、切的动中混合均匀蛋黄糊和蛋白糊。
10、蛋糕糊倒入模具里后，轻轻在桌面磕一磕，放入烤箱中大约40分钟。
11、蛋糕烤好后取出倒放，我觉得不用太计较开裂、回缩，可以抹奶油啊！
12、等彻底放凉后，就可以打发奶油啦！如果再能把烤好的蛋糕从中剖开，抹了奶油，又撒了香蕉果肉粒，然后表面再涂奶油、放香蕉片，味道会更赞！

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