食友上传：巧克力慕斯蛋糕

原料：戚风蛋糕一片，黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，奶油奶酪60克，细砂糖60克，动物性鲜奶油225克，吉利丁片2.5片
表面装饰：时令水果丁、巧克力碎少许，奥利奥饼干若干。

做法：
1、奶油奶酪隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
2、慢慢的倒入牛奶，使奶油奶酪和牛奶完全混合，搅打均匀无颗粒。
3、搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里，将黑巧克力切成小块，也加入小锅，小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
4、同时，另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
5、锅中黑巧克力完全溶化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾，慢慢倒入蛋黄里，边搅拌边倒入，防止蛋黄产生颗粒。

6、吉利丁片用冷水泡软，挤干水分捞入到步骤5中，用打蛋器充分搅打均匀。
7、将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠；
8、鲜奶油打至约6份发，加入冷却后的巧克力液。
9、取心形慕斯圈，底部放一片戚风蛋糕，将巧克力慕斯馅倒入抹平，入冰箱冷藏4-5小时，取出用吹风机吹一下模具外圈，即可脱模，脱模后在蛋糕周围贴几片切开的奥利奥饼干。
10、表面洒喜欢的水果装饰即可。

提示：
1、巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态，必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。但冷藏的时间不要太长，否则巧克力混合物会凝固。如果混合物凝固了，可以隔水加热并搅拌，使它溶化到合适的浓稠程度。
2、奥利奥饼干可换成其它自己喜欢的装饰或省略。

查看『巧克力慕斯蛋糕』的详细制作方法

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