食友上传：孔雀开屏鱼

材料：鳊鱼一条（一斤）、香葱、生姜、杭椒两个
调料：料酒、蒸鱼豉油、盐、油适量

制作：
1、扁鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾；
2、从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断；
3、切好后均匀的撒一层盐；葱姜切成丝，另外切一些葱段和姜片，小米椒切成装饰用的小段，小葱切成细段；
4、盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状，撒上料酒和姜丝；
5、开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再虚蒸2分钟；
6、鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上葱末和青红杭椒做装饰，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，即可。

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