食友上传：酒鬼花生

酒鬼花生放上十天都不皮的四个要点
1.凉油入锅：锅坐火上后，倒入油就倒入花生米。
2.最小火煎：调到煤气的最小火，不停的搅拌，别着急，至少15分钟-20分钟，花生米超过一斤，就要30分钟。
3.声音脆响：将花生米由高出抛落到锅中，声音要清脆，不要是闷声。
4.一勺白酒：沿锅边撒一小勺白酒，保证花生米十天都不皮，然后盛出。

主料：花生米400克
辅料：花椒；干辣椒；香叶；桂皮均适量
调料：盐2茶匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；花椒面2茶匙；辣椒面2茶匙；白酒1汤匙

1.凉锅凉油就放入花生米，然后将煤气调到最小火，只要有耐心，不停的搅拌，最少15分钟。
2.15分钟后从高处抛落花生米，听到有脆响，不是闷响时，沿锅边撒一些白酒，然后出锅。
3.花生米最好倒在不锈钢盘子中，凉的快，要等20分钟，花生米彻底凉了以后才能再炒。
4.锅中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香叶；桂皮，然后倒入花生米炒匀。
5.然后调入花椒面；辣椒面；盐；糖，然后关火，再炒匀，即可出锅。

查看『酒鬼花生[图解]』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：