食友上传：老婆饼

(参考分量：16个)
配料：
水油皮：普通面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥：普通面粉80克，猪油50克
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火186度，15分钟

【做法】：

1、首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中
2、大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火
3、倒入熟的白芝麻，搅拌均匀
4、将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止
5、把所有水油皮的配料放盆中，揉成柔软的面团

6、将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟
7、将油酥配料放盆中，活成油酥面团，也平均分成16份
8、将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份
9、拿一个水油皮面团，按扁，包上一个油酥面团
10、捏紧封口，收口朝下放案板上。将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干

11、将面团擀成长椭圆形
12、从上至下卷起来，卷成面卷
13、拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来
14、将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟
15、将面卷擀成圆形的面片

16、面片中间放一份糯米馅，收口捏紧
17、包好的老婆饼收口朝下放案板上，用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上
18、在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻
19、在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟
20、烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可

查看『老婆饼』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：