食友上传：草莓奶油蛋糕

戚风蛋糕制作（8寸圆形活底模）
蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、无铝泡打粉1/4小勺、盐1小撮
蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克
蛋白糊制作方法：
1、准备所有材料。
2、5颗鸡蛋分开后，放入打蛋桶内，注意要干净无水，无油。
3、蛋清打至粗泡，加20克白糖。
4、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发
5、打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。
6、这时蛋白呈现雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡。
7、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

蛋黄糊制作方法：
8、5颗蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。
9、再加入牛奶搅拌均匀
10、分次将植物油加入并搅拌均匀。
11、面粉，泡打粉，盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中。
12、将面粉糊搅拌至无颗粒状。
13、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
14、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
15、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
16、烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

草莓奶油蛋糕
材料：6寸戚风圆形蛋糕一个、安佳淡奶油约200克、草莓适量、糖20-30克（根据个人口味添加，中途可以尝一下）

1、戚风蛋糕糊装入模具中。
2、烤好后晾凉。
3、切成三等分。
4、草莓用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，切成小块。
5、将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水（就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发淡奶油）。
6、加适量白糖。
7、用电动打蛋器打发。
8、继续打发，开始出现纹路了。
9、打发到如图状态。
10、取一片蛋糕片抹上奶油。
11、再铺上草莓。以此类推铺第二层。
12、最后盖上一层蛋糕片，抹奶油，铺草莓即可。

查看『草莓奶油蛋糕』的详细制作方法

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