食友上传：豉香苦瓜

材料：苦瓜2个，红辣椒半个，香葱1根，大蒜3瓣，生姜小块；
食用油2勺，盐适量，生抽1勺，油豆豉25克，白糖1茶勺；

步骤：
1、蔬菜洗净，香葱切葱花，生姜和蒜瓣切片，红辣椒切成丝状；同时，将油豆豉粗捻碎，同时刨开苦瓜去籽，然后斜切成薄片，放入调理盆中，撒上半勺盐，混合均匀后腌上15分钟，轻攥涩水，过凉水后沥干待用；
2、炒锅放入1勺食用油，油热后下苦瓜，大火煸炒不超过1分钟，待其变绿至熟，立即盛出，装盘待用；
3、加入1勺食用油，锅热后即将豆豉碎和辣椒放入翻炒，烹炒出香后加入葱碎、蒜片和姜片，淋入生抽、白糖和适量的盐，翻炒入味后关火；
4、将炒过的苦瓜片趁热放入炒锅，拌匀入味后，即可盛盘食用了。

小提示：豆豉分干豆豉和油豆豉，烹制前者需要事先用温水泡一下，使用后者要注意在炒菜的过程中减少烹制用油和盐的用量。

查看『豉香苦瓜』的详细制作方法

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