食友上传：天鹅泡芙
做法：
1、泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺在烤盘上，开始预热烤箱到200度。
2、将水、奶油和食盐放入锅中，用小火加热，待水沸腾、奶油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤），加入低筋粉，用木勺迅速混合。
3、等到低筋粉完全混合后，，一边用木勺混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。
4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。
5、用木勺舀起面糊让它落下，若是一整团地掉落，就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液，用相同的方式混合。
6、等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度时就好了，如果看起来很稀，就表示的那也加得太多了。
7、天鹅头：将面糊装入裱花带，用一个很细的圆形花嘴；如果没有花嘴，就用裱花带直接剪个小口，先在油纸上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了（我怕太细容易断，挤的粗了一些，结果谁谁看了都说像鸭子）。
天鹅身体：用大号菊花嘴先垂直挤出再水平拉出，作为天鹅的身体。
8、烤箱预热200度，放入烤约8分钟，再降成180度烤约20分钟（中途不可以打开烤箱门，以免冷空气跑入导致面糊萎缩），至泡芙的裂纹深处已烤成黄褐色就可以取出了。
小贴士：
1、泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后再把天鹅头插进去即可，如果用巧克力画上眼睛和嘴边就更完美啦。
2、裱花嘴的选择：做普通泡芙，我们可以用圆嘴的裱花嘴，但是做天鹅泡芙，我们一定要用八齿的花纹裱花嘴，因为我们需要这些纹路来表示天鹅的羽毛；
3、如何制作天鹅颈部：留一点面糊，另取一个干净的裱花袋，裱花袋口剪小洞，不用装裱花嘴，在烤盘上挤出“S”状，这就是天鹅的颈和头了。许多人将天鹅脖子单独烤制，其实放在一个盘子中也可以，只需要在烘烤好后先拿出来就可以啦，不过速度快点儿就是啦！
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