食友上传：广式五仁月饼

饼皮材料：低粉240g、转化糖浆170g、酥油（植物油也可以）60g、枧水4g
馅做了三种，豆沙、莲蓉和五仁的

做法：
1、转化糖浆中加入酥油和枧水，用打蛋器搅拌均匀；
2、筛入低粉，和成光滑的面团，用保鲜膜盖上松驰一个小时；
3、我用的50克的模具，将面团分成15克左右的小面团，馅料每个35克，也就是饼皮和馅料是3：7的比例，关于比例看自己喜好吧，可以1：9，也可以2：8，甚至4：6都可以，我们家是比较喜欢饼皮稍微厚一点，因为觉得馅料太多，吃起来会有点腻。

4、取一个小面团，用手掌轻轻按扁，放上一个馅料，将饼皮完全包住馅料；
5、模具中放上一些面粉，让模具底部和周围都裹上面粉，把多余的轻轻倒掉；
6、包好的月饼坯放入模具中，然后压制成型（一共压了十种花纹）；
7、烤箱预热180度，中层烤五分钟后，取出稍放凉后月饼表面刷一层薄薄的全蛋液，然后改180度继续烤15分钟左右（各家烤箱温度不一样，请自行调整）。

查看『广式五仁月饼』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：