食友上传：苦瓜牛肉

材料：苦瓜300克、牛肉250克、红椒辣、蒜蓉、生粉、盐、油、豉油、姜丝、葱适量

做法：
1、苦瓜洗净，圆切成簿圆片
2、把中间的核去掉
3、准备红辣椒，蒜泥，姜，葱等配料
4、牛肉切成簿片，用油盐生粉糖腌20分钟

5、煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。捞起过冷水。
6、热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味，把苦瓜漂亮地摆盘
7、热锅下蒜泥红椒烤香
8、倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花，上盘即可。

小提示：
1、苦瓜飞水时加入少量盐可以令苦瓜入味点，加入少量的油，使苦瓜更翠绿。
2、苦瓜不能切得太簿，太簿飞水后太软，没有承受力，摆盘造型会差点。
3、炒前腌制牛肉，用油生粉盐豉油加入少量的水用手抓拌均匀，至少要腌制20分钟以上更入味。
4、炒牛肉时，锅要热，再倒入油，热油后爆香配料倒入牛肉快炒待牛肉变色即可，这样炒出来的牛肉又滑又嫩。

查看『苦瓜牛肉』的详细制作方法

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