食友上传：新疆大盘鸡

食材：三黄鸡或者鸡腿1只（约1000g）、土豆2个（约300g）、郫县豆瓣酱1小勺、干辣椒80g、花椒2茶匙（10g）、青辣椒1个、桂皮1片、八角1枚、草果1枚、酱油3汤匙（45ml）、芝麻油少许、大葱1段、姜1块（约20g）、大蒜10瓣、盐少许、油2汤匙（30ml）、水适量

做法：
1.将三黄鸡或者琵琶腿洗净用厨房纸吸干表面的水分，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用。
2.锅子烧热，加入2汤勺油，并加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后加入大蒜、姜片、干红辣椒、八角，花椒等调味料翻炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干。
3.鸡肉表面变干后加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量摸过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟。
4.加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的3分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐巴，滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。

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