食友上传：水煮肉片

材料：猪肉300克、圆白菜1/4颗、泡发木耳一把、葱、蒜、干辣椒、麻椒各适量
调味料：水煮肉片调味料半袋（约40克）料酒1大匙、生抽2大匙、盐1小匙+1/2小匙、鸡精1/2小匙、淀粉1小匙

1.猪肉切薄片放入盘内，用料酒、生抽1匙、淀粉、鸡精1/4小匙腌制10分钟；
2.葱、蒜、干辣椒切碎，木耳用温水泡30分钟，去根洗净；圆白菜用手撕成片；
3.锅内倒少许底油，把圆白菜入锅，炒制断生且表百有点焦黄盛入大碗内待用；
4.锅内再次到底油，下葱、蒜、干辣椒（只放一半量）炒香，放水煮肉片调料，出味后加1大匙生抽，加清汤；
5.加盐调味，汤开后加泡好的木耳，转中小火煮5—8分钟；
6.这期间，另起一炒锅，倒底油，放之前腌好的肉片，大火翻炒；
7.汤烧好后，倒入之前装圆白菜的大碗中；再放上炒好的肉片；
8.把另一半葱、蒜、干辣椒放在肉上，淋上热滚油，炸出香味即可上桌。

罗嗦一下：有很多水煮肉片的做法是把肉放到汤里煮。我没有那样做是因为肉下汤里，会出很多血沫等杂质，而影响整个菜的口感。所以把肉片炒一下，再与汤一起。

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