食友上传：鱼头豆腐汤

主料：鱼头
辅料：豆腐1块，白萝卜半根，葱白数段，姜1块，独蒜半块

做法：
1.将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用；
2.将锅烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍；
3.点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄；
4.鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开；
5.烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可。

贴心建议：
1.用生姜片先将热锅擦一遍，可以有效保证鱼皮不粘锅；此外，煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。
2.汤煮沸后转小火继续煮，还有加几滴料酒，都可以让汤色更白更鲜美。

查看『鱼头豆腐汤』的详细制作方法

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