食友上传：蚝油生菜

【主料】球形生菜一个
【配料】蒜末适量
【调料】水淀粉三勺、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺

【做法】
1、球形包菜一个，生菜叶子剥下来，洗净。
2、锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。
3、一变软马上捞出。
4、锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香。
5、一勺蚝油，一勺生抽，多半碗清水，一勺白糖，煮开。
6、水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。
7、勾个芡，再次煮开，关火。
8、浇在生菜上。
9、欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌！

【提示】：
1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。
3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。
5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。

查看『蚝油生菜』的详细制作方法

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