食友上传：杂粮煎饼

面团：玉米面、黑豆面、小米面、面粉、沸水
馅料：青豆、玉米、猪肉、虾仁、小葱、盐、蚝油、白胡椒粉、香油、白糖

1、和面团：将粉类混合；冲入沸水，边冲边搅拌；和成光滑的面团，饧发一会。
2、准备工作：青豆、玉米切下来；猪肉切丁；虾去皮，挑去虾线，吸干水分；小葱切丁。
3、调馅：将材料混合；倒入香油，搅拌，使油裹住蔬菜，防止出水；加入白胡椒粉、加入盐、倒入耗油、加入白糖，提鲜；搅拌均匀。
4、烹调：将面团揉成光滑的面团，错长条、揪面剂、擀圆饼、包入馅料、捏合、滚圆，压成饼、平底锅烧热，倒入油，将饼码入锅内、煎至金黄色，将其翻面，倒入清水适量、盖盖子，焖煮至水干，金黄色，即可。

杂粮饼的五个窍门：
1、面团的混合，全凭个人爱好，杂粮营养丰富，可平衡膳食营养，所以可以根据喜好添加多种。
2、杂粮粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和烫面。
3、调馅时先放油，可是使其在蔬菜表面形成保护膜，减少出水。
4、因为杂粮面团延展性差，所以一开始包裹时候可以少放点馅料。
5、肉馅饼和杂粮饼，都不是很易熟，所以不能单纯煎来吃，放点水，经过短时间的炖煮，会熟的更彻底些。

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