食友上传：香辣猪蹄

材料：猪蹄一个（约1000克）、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果（可省）

做法：
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下；
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫，沥干；
3、准备好干辣椒（切段）、姜（切片）、蒜和冰糖等材料；
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色；

5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色；
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀；
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时；
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。

说两句：
1、不用铸铁锅也可用高压锅，比较省时省气，冒气后焖二十分钟就可以了，我个人不太喜欢炖得太烂，觉得腻口，这个其实可以随自己口味了，各家火力锅子也都不一样，时间请自行调整。

2、猪蹄的做法有很多，我还是选择了最适合我们湖南人口味的香辣猪蹄，做法不复杂，用了铸铁锅，烧得很到位，猪蹄入口即化，很是过瘾。

查看『香辣猪蹄』的详细制作方法

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