食友上传：皮蛋酥

油皮：中粉85克，猪油30克，糖粉7克，水40克（猪油可以换成植物油）
油酥：中粉80克，猪油45克
白莲蓉馅280克（分割8等份，每份35克）
皮蛋1个（切成8等份）
酸姜8片

油皮做法：面粉、油及糖粉混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着静置30分钟。

油酥做法：面粉及油一起揉成团即可。静置30分钟。

馅料：取一份白莲蓉馅包入一份皮蛋和一片酸姜，搓圆备用。

油皮包油酥的做法：
1.分别将油皮分成4等份，每份44克。油酥面团均分成4等份，每份32克。
2.将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起；
3.把包起的油酥接口向上放置；
4.用擀面杖稍微压平擀成椭圆形的面皮，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下；
5.将全部4个做好，盖上保鲜膜放置5分钟；
6.取1个油酥皮转90度；
7.收口朝下，先按扁，然后用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮；
8.翻面，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下；

成形与烤制：
1.用刀从中间切开成2等份；
2.取1个，切面朝下；
3.先按扁，再用擀面杖均匀压平擀成圆形面皮；
4.将预先包好的馅料放在面皮中间；
5.收口捏紧；
6.收口朝下；
7.用手轻轻捏成椭圆形，
8.排入烤盘内；
9.表面刷上蛋黄液；
10.撒白芝麻；
11.烤箱预热180℃后，放在烤箱中层烤约22-25分钟左右至表面金黄色；
12.放冷即可享用。

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