食友上传：香草吐司

材料：高筋面粉260克、蛋50克（约一个），细砂糖45克，香草荚一根，牛奶140克，盐2克，即发干酵母3克，黄油15克

做法：
1、香草荚对半切开，取出香草籽，连壳一起丢进牛奶里，牛奶放锅内煮至开，然后关火加盖焖半小时，至香草荚的香味完全散发出来，把壳挑出来备用。
2、将所有材料除黄油以外全部放进厨师机的搅拌桶里，调3档揉约4分钟到表面稍光滑。
3、再加入黄油继续调3档再揉约6分钟至完全阶段，可拉出大片薄膜（呵，看到面团里的香草籽了吗，面包的香气全靠它了），揉好的面团放进盆里，表面盖上一条湿毛巾，再放进泡沫箱里，里面放一小碗热水，盖上泡沫箱的盖子，让面团在里面发至2.5-3倍大。

4、发后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形。
6、压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，再放进泡沫箱里，里面放一小碗热水，盖上泡沫箱的盖子，进行最后发酵。

7、发酵至七分满。
8、预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。
9、出炉后立即脱模，在烤网上放至微温时放进保鲜袋里保存。

小贴士：
1、这款吐司的水量较大，是因为在煮牛奶的过程中会有挥发或粘锅边的情况，所以水量比较大一点。
2、香草籽是可以吃的，那香香的气味全靠这些香草籽散发出来的，但香草壳焖出香味后要挑出来丢掉，不可以一起用来揉面的哈。
3、厨师机揉面大概不到12分钟就能揉好的了，不要揉太久，太久容易断筋的。
4、这样的天气要靠热水的水气来在泡沫箱里加温来发酵了，因为泡沫箱保温较好，所以我用泡沫箱来保持里面的温度，要是太冷的天气，中途要换一次热水了。

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