食友上传：虎皮凤爪

材料：鸡爪500克、酱油3TBS（勺）、白酒2TBS、姜1块、糖2TSP（小勺）、盐1/4TSP、蒜3瓣、五香粉1TSP、胡椒粉1/4TSP、香辣酱2TBS、腐乳半个

1、鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火两分钟；
2、捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分；
3、锅中热油，放入鸡爪；
4、把锅盖盖上，中火炸；
5、炸至金黄色；
6、捞出来泡在冷水中；
7、泡2小时后捞出；
8、泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起；
9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟；
10、再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟；
11、蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味。

多说几句：
1、炸的时候，要么盖锅盖，要么戴面具，油溅得很厉害啊；
2、炸鸡爪的时候，我试了两种，一种炸得泛金黄，一种是更深色的，但最好蒸出来的效果是一样的，所以不必为了追求颜色而把鸡爪炸得那么老；
3、炸好后，一定要泡，才能出虎皮，至少1个小时，我反正不急，泡了2小时。

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