食友上传：山药烧肉

材料：猪肉（胛心肉）约450克，山药2小根，葱，姜，干辣椒，陈皮，料酒；
食用油，盐，红茶包1个，热水；
调味汁：红烧酱油2勺，白糖8克；

步骤：
1、蔬菜洗净，葱一半切碎，一半切成段，生姜拍一下再切碎，仔细清洗山药的外皮，然后冲净，沥水待用；
2、将红茶包用热水泡上5分钟，然后将茶包取出，茶水留用；
3、将洗干净的山药连皮放入电饭煲的蒸篮中，待其跳起后取出，晾凉后刮去外皮，然后切成块状；
4、将肉切成小块，放入加了姜和料酒的锅中，大火烧开，飞水煮上15分钟，之后捞出肉块，沥水待用；
5、炒锅放底油，爆香葱、姜碎，下调料汁烧热出小泡，加入飞过水的肉块，混炒约5分钟，再兑入足量的红茶水，加入陈皮、干辣椒和葱段，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧约45分钟至软烂且余下少量汤汁；
6、开盖，加入蒸好的山药块，混合烧上约5分钟，然后大火收汤汁至浓稠，出锅前撒上适量的盐，即可盛出食用了。

小提示：将山药蒸熟再与肉混味，可以保持山药的基本形状，让成菜呈现有模有样的感觉。如果将山药去皮生烧，得注意加入的时间，否则太过于软烂即不好吃也会让山药泥“糊涂”烧好的肉块。

查看『山药烧肉』的详细制作方法

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