食友上传：苦瓜炒鸡蛋

主料：苦瓜一根，笨鸡蛋（柴鸡蛋）3个。
调料：葱姜几片，花生油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），大蒜几瓣（拍碎）。

做法：
1.苦瓜洗净，对半切开，去瓤。切薄片。
2.过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水。控干备用。
3.鸡蛋打散，备用。
4.锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下。
5.立刻倒入蛋液。大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。

提示：
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。
2.用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。
3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。
4.喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味。

查看『苦瓜炒鸡蛋』的详细制作方法

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