食友上传：广式蛋黄莲蓉月饼

材料：转化糖浆170克，普通面粉200克，盐4克，碱水5克
馅料：红莲蓉，咸蛋黄
比例：我是用的50克的月饼模，饼皮16克，蛋黄莲蓉30克左右

做法：
1、把材料混合成团后放置2小时。
2、此时可以秤好莲蓉馅的重量，咸蛋黄用植物油浸泡一个小时。
3、把莲蓉摊开，蛋黄放进里面，慢慢包裹起来。
4、面团分割好后也轻轻推开，把莲蓉蛋黄放在中间，慢慢包起来捏紧封口。
5、把包好的面团放进面粉里转动一圈，再放进月饼模里，平放在台面上，轻轻压下去，然后推出来。
6、在烤盘上排列好，进烤箱前要喷水。
7、烤5分钟以后取出来刷蛋黄液，再继续烤15分钟。
8、月饼烤好后至少放1-2天回油再吃。

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