食友上传：速成版梅菜扣肉

一、制作梅菜干：
1、梅菜干100克；
2、用水浸泡4小时；
3、泡开后洗净切成梅菜碎；
4、锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，爆香姜末蒜末，倒入切好的梅菜碎，倒入料酒，酱油、生抽、白糖、蚝油、少许盐翻炒3分钟左右关火。

制作：
1、五花肉500克洗净；
2、锅入凉水将五花肉煮至8分熟；
3、取出晾凉；
4、锅入油（比平时炒菜稍多些即可），将凉透的五花肉煎至黄金色，先肉皮再翻过来继续煎；
5、切成0.5CM左右的肉片；

6、将肉片肉皮朝下摆在乐扣格拉斯盒子里，将炒好的梅菜干均匀铺在肉上，高压锅内加水，将装肉的乐扣格拉斯放入高压锅内蒸30分钟；
7、将蒸好的肉取出沥出汤汁；
8、将肉倒扣在盘子里；
9、汤汁烧开后加适量淀粉勾芡浇在扣好的肉上即可。

哆嗦两句：
1、入高压锅蒸肉时要用耐热玻璃制品，普通的玻璃制品不能这样操作。安全第一，厨房用品一定要选耐热玻璃制品，乐扣格拉斯是厨房专用的玻璃制品。
2、肉经过高压蒸出来后口感细腻，梅菜干与肉相结合中合了两个食材的合优缺点，不油不腻。
3、梅菜干经过肉汁的浸泡完成渗进了肉香。个人认为菜比肉好吃。

查看『梅菜扣肉』的详细制作方法

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