食友上传：可可戚风

材料：鸡蛋250克、低筋粉75克、可可粉10克、白砂糖60克+30克、玉米油40克、牛奶40克、白醋1/8勺

制作：
1、准备好材料，将低筋粉与可可粉混合均匀，过面筛筛一遍。将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。
2、电动打蛋器放入蛋清盆中，放入白醋，打发至出现鱼眼泡时加入白糖20克。
3、再打发至泡变小后加入白糖20克。
4、再打至表面出现纹路加入白糖20克。

5、打发至干性发泡（提起打蛋器时表面出现直立的尖角），放入冰箱冷藏室。预热烤箱，上下火，175度。
6、放蛋黄的盆中，放入白糖30克，用手柄打蛋器打散，打至颜色变浅后分几次放入玉米油，每次待搅匀后再放，再分几次放入牛奶，每次搅匀后再放。
7、倒入过筛后的低筋粉与可可粉的混合粉，用刮刀从底向上翻，切拌至均匀。
8、从冰箱里取出蛋白糊，舀三分之一放入7中，用刮刀从底向上翻切拌匀。

9、再倒回至余下的蛋白糊中，仍是用刮刀从底向上翻切拌，拌至均匀后倒入模具中。
10、双手捧住模具用力摔三下放到烤盘上，送入预热好的烤箱下层，烤十五分钟左右后降低至160度，再烤四十五分钟左右。用牙签扎入蛋糕，拔出后无粘状物即熟。
11、烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到烤网上，晾凉。
12、轻轻推动底部的活底，即可取出。

小提示：
1、打发蛋清时先高速再中速再高速，打出干性发泡后转低速再打1分钟，整个过程约不能太长以免打发过度。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱的脾气可以略做调整。

查看『可可戚风』的详细制作方法

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