食友上传：黄焖鸡
作者：小涛 发表于 2012/10/17 11:00:00回顶部
材料:三黄鸡半只，木耳、香菇、各适量，红辣椒和干红辣椒各一个（能吃很辣的朋友可以多放点，我家有小朋友要吃，所以放了一小点）。（原方还有笋干，我家实在没有，而且我本身胃不好，吃了笋容易胃痛裕宰髦髡虐颜獠牧鲜÷粤耍鐾耆诘陌姹荆氚阉窀杉咏ィ?
配料：蒜2瓣，姜4片，香葱2根。
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、糖、啤酒各适量。
做法：
1、三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。（有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。）
3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。）
4、香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。
5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。
6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。
7、5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。
小贴士
1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。
2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭啊！
3、加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香啊！
4、喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃！
查看『黄焖鸡』的详细制作方法
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