食友上传：蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊约二十个、鸡蛋两个、清水、盐、生抽、香葱

做法：
1、蛤蜊买回家后放入滴有芝麻油的清水中养几个小时，让蛤蜊吐净泥沙
2、取一小锅，清水中放入少许料酒和姜丝，然后放入蛤蜊，煮至开口即可
3、煮开的蛤蜊均匀地摆入盘底
4、鸡蛋用筷子或打蛋器完全打散，加入适量盐搅拌均匀
5、加入相当于蛋液1.5倍的清水，再搅打均匀
6、蛋液稍放一会儿消泡，勤快点过滤一下也挺好，然后把蛋液倒在蛤蜊上
7、盘子上盖上一个盖子或覆一张保鲜膜，上锅蒸八分钟，关火后虚火再蒸两三分钟就够了，蒸得太久蛋会老会起蜂窝（建议加盖盖子或是合适大小的盘子）
8、蒸好的蛋羹，淋上生抽、撒上葱花

有的食友提出来保鲜膜不能加热的问题，补充一点，选择能加热的保鲜膜是没有问题的，覆上去的时候不要直接接触食物就好，一般情况选择玻璃盖或盘子会更好。

查看『蛤蜊蒸蛋』的详细制作方法

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