食友上传：南瓜芝士蛋糕

【材料】奶油奶酪250克，细砂糖50克，南瓜泥125克，牛奶30克，全蛋2颗，玉米淀粉1大匙，消化饼干90克，黄油35克，水果适量
【特殊用具】6寸活底圆模、手动打蛋器、网筛、擀面杖

【制作过程】
饼干底的制作过程
1、消化饼干掰成小块，装入坚固的塑料袋，用擀面杖压成粉末。
2、黄油隔水化开，加入饼干碎中。
3、充分混合均匀后倒入模具内。
4、用平底的杯将饼干碎压平整。
5、压好的样子如图所示。移入冰箱冷藏，备用。

蛋糕体的制作过程
1、南瓜去皮，加盖用微波炉高火加热5分钟，或蒸熟。
2、将南瓜压成泥，放网筛上滤干净水分，再称重量。
3、奶油奶酪加细砂糖隔水至软化，一边加热，一边搅拌至无明显颗粒膏状。
4、分两次加入全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。
5、加入南瓜泥及牛奶搅拌均匀。
6、加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀。
7、从冰箱取出提前准备好的饼干底，倒入蛋糕糊。
8、烤箱预热后，底部放一盘热水，以上下火，160度，倒数第二层烘烤50分钟。
9、冷却后移冰箱冷藏4小时脱模。
10、用自己喜爱的水果加以装饰即可。

【贴心提示】
1、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。
2、用打蛋器以慢速方式搅拌奶酪糊，成品不易龟裂。
3、烤盘上倒入热水烘烤，成品不易龟裂。如烘烤中水分已烤干，无需再加热水。
4、烤模四周不需要抹油，用小刀紧帖着烤模边划开即可脱模。

查看『南瓜芝士蛋糕』的详细制作方法

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