食友上传：广式五仁月饼

材料：
1.低粉100克、转化糖浆75克、油30克、枧水1克
2.低粉50克、油10克
3.五仁馅：核桃仁40克、花生米40克、杏仁40克、南瓜籽40克、葵瓜籽40克、白芝麻40克、糖冬瓜60克、细砂糖80克、水80克、酒10克、植物油30克、糕粉115克、鸡蛋液少许

五仁馅的做法：
1.将五仁馅的果仁分别放入烤箱中层150度烤8—10分钟左右，烤出香味；
2.烤好的果仁放凉后切成小块；
3.糖冬瓜切小块；
4.以上所有材料放入容器中混合；
5.加入白糖、酒、油和水，搅拌均匀；
6.加入糕粉，拌匀即成五仁馅。

月饼面团的做法：
1.转化糖浆、枧水和油倒入容器搅拌均匀；
2.加入低粉拌匀后，成面团，盖上保鲜膜，静置1小时；
3.1小时后加入材料2.中的低粉和油，彻底搅匀成无粉粒的面团；

整形：
1.面团静置30分钟；
2.面团称每个20克，五仁馅每个80克；
3.用擀面杖擀成薄薄的大大块的圆形饼皮，尽量擀得均匀；
4.把饼皮摊开，放入馅料；
5.饼皮慢慢沿着馅向上推；
6.将馅全部包住；
7.月饼模洒点糕粉，将多余的粉倒出，将包好的面团封口向上放入模具，用模具放在案台上往下压，直到不能再往下压为止，记住要各个方向受力均匀，否则印出来的月饼会一边高一边低；
8.做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱180度烤6分钟定型；
9.月饼取出，轻轻的刷一层蛋液，放回烤箱，继续烤20-25分钟至上色。

查看『广式五仁月饼』的详细制作方法

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