食友上传：蛋饺

原料：肉、鸡蛋、黄酒、生粉、盐、生抽、胡椒粉、味精、糖、油

制作过程：
1、新鲜肉糜买回（我没那个功力，自己绞肉糜，做过几次，费时，后来就在经常买肉的摊位上买现成的了），放案板上，一边加盐，黄酒，少许生抽、糖和味精，一边再切斩，斩几次就成，也不要太细（因为我不喜欢吃肥肉，所以我买了肉糜总要加工一下，否则能吃到大颗的肥肉不习惯）。切肉时把佐料切进去，这样更入味些。

2、重新切好的肉糜加一个鸡蛋，少许水，生粉，顺一个方向搅拌均匀。静置5-10分钟。
3、鸡蛋加黄酒、少许盐打匀，加一些菜油。（最后不止这二个蛋，又加了二个）
4、在麦德龙买的超小不粘锅，专门用来做蛋饺的。锅加热，倒少许油，油热，倒出来，锅中加蛋液。

5、蛋液凝固，放入肉糜，翻转半面（用筷子小心地翻，以免破碎），把封口处按一下，再翻个身，一个完成。
6、重复这过程，做好全部的蛋饺。做了几个，要重新倒油。
7、蛋饺放入大碗中，蒸锅水烧热，大火30分钟，开吃。

提示：对自己加的料没有把握，蒸好后先尝尝，如果淡的话，面上撒一些盐，再蒸一小会。

查看『蛋饺』的详细制作方法

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