食友上传：全蛋海绵蛋糕

用料：鸡蛋3个（约300g)、花生油（或黄油）25g、低筋面粉100g、白糖75g

做法
1.鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。大盆里打入鸡蛋，倒入全部白糖
2.取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发
3.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
4.分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡

5.往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀
6.在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘
7.把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了
8.成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干

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