食友上传：煎蒸带鱼

主料：带鱼中段650克
辅料：香菜10克；葱姜干辣椒各5克；蛋黄一个；面粉80克
调料：盐5克；鸡精2克；味极鲜10克；胡椒粉2克；料酒5克

1.带鱼二面每隔1厘米，打上花刀，加入盐；料酒；胡椒粉腌制20分钟。
3.一个鸡蛋黄，80克面粉，裹匀带鱼，煎制金黄后，码盘备用。
4.带鱼码盘，撒上葱姜丝；辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，蒸锅上汽后，大火蒸制3分钟即可。

提示：无油带鱼全靠蒸
1.不是绝对无油，因为带鱼如果不用油炸会腥，可是油炸又腻，所以带鱼油炸后，可通过大火蒸制去油解腻。
2.为了防止油炸带鱼吸油，带鱼要提前裹一层鸡蛋液。减少带鱼本身吸油。

查看『煎蒸带鱼』的详细制作方法

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