食友上传：茄丁面

原料：茄子1、2根都行、培根3片，也可以用肥瘦搭配的肉馅，肉碎代替，红绿椒各一个、葱姜蒜碎、黄酱一大勺、酱油1小勺、糖1小勺、料酒1勺、芡粉、鲜切面若干

做法：
1、茄子切丁、培根切丁、辣椒切丁待用；
2、茄子放微波炉里高火2分钟，变软后，待用；
3、锅里放油，倒入茄丁，翻炒后捞出来。

4、锅里放少许油，倒入培根，翻炒煸炒出油后，放入葱姜蒜碎，加入一勺黄酱，翻炒，加水，放入茄丁，加入料酒、酱油、糖，略煮，收汤；
5、加入淀粉水，待汤汁浓稠后，加入青红椒丁出锅。
6、烧开一锅水，放一勺盐，放入鲜切面，煮熟后捞出来，过凉水后，倒上茄丁卤子，开吃。

啰嗦几句：
1、夏天冰箱里常备的就是一袋袋的鲜切面，能保持3个多月，放冰箱里，应个急是没问题的。
2、茄子吸油大户，所以放微波炉里转2、3分钟，变软后，反而不怎么吸油了。
3、培根、黄酱、酱油都有咸味，所以不放盐最好了。

查看『茄丁面』的详细制作方法

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